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Os Fundadores Professores particulares Serge e Francis são amigos de longa data, apaixonados pelo vinho e pela gastronomia francesa (professores ha mais de 10 ans no Lycée Hôtelier de Paris e consultores do Institut Vatel Paris). Ambos possuem experiência com restaurantes e como sommeliers (tanto na França quanto em outros países). Eles terão um grande prazer em compartilhar sua paixão pelo vinho por meio de degustações profissionais e acessíveis à todos. As diferentes etapas de uma degustação, a analise dos vinhos, o vocabulário apropriado, as combinações possíveis, a descoberta dos arômas, enfim o prazer de degustar um vinho. Francis SELLAM Professor em hotelaria e restauração, serviços e comercialização do Lycée Hôtelier de Paris desde 1998 Consultor em Prática da Administração no Institut Vatel Ex-responsável de sala e sommelier na França e em outros países de 1987 à 1998 Segue atualmente um Master em Ciências da Educação Finalista do MOF 2000 em Serviços e Comercialização. « Eu gosto de compartilhar as minhas impressões sobre os vinhos, ajudar à melhor conhecê-los e à descobrir novos produtos. » Serge SONNEVILLE Professor no Lycée hôtelier de Paris desde 1994 Consultor no Institut Vatel Paris Ex-diretor de restauração Apaixonado pelo vinho, suas diversas viagens aos EUA, Polinésia e Caribe lhe permitiram adquirir um bom conhecimento da clientela norte-americana e asiatica.

A degustação é uma arte acessível à todos. Apreciar o que se esta experimentando, relatar as suas impressões e sensações e ter uma opinião é possivel para todos. Nossas narinas e papilas são naturalmente receptivas às informações trazidas pelo vinho ou outras iguarias. Todos somos sensíveis aos odores e ao paladar, sensações agradáveis ou desagradáveis desde a nossa infância. Nossa memoria olfativa é imensa, o mais dificil é educar nossas narinas e nosso palato à reconhecer esses estimulos. E para tanto, nada melhor do que treinar para que a degustação se torne um verdadeiro prazer. Degustar e aprender Para desfrutar plenamente de uma degustação, é preciso que o paladar esteja neutro ; antes da degustação, não se deve consumir nada que possa alterar o paladar, como por exemplo café, cerveja, bombom de menta, álcool e cigarros. Para chegar aqui Uma visita à Paris pode ser uma agradável de compartilhamento sem frescuras. Com toda a simplicidade, descubra os mecanismos de uma boa degustação de vinhos, as astúcias, como saber acomodar, um vocabulário profissional ao alcance de todos. E para não ficar com fome, todas as nossas degustações são acompanhadas de porções de comida.